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川味凉皮(纯素)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:50:59 阅读:7955
四川的凉皮,香辣爽口,吃一大碗也不必担心高热量。食材简单家常,凉拌热拌均可。

用料

陕西凉皮粉500克
黄豆芽适量
红辣油适量
花椒油适量
香醋适量
生抽适量
少许
香油少许
姜末少许

川味凉皮(纯素)的做法

  1. 准备陕西凉皮粉500克,某宝可以买到。

    川味凉皮(纯素)的做法 步骤1
  2. 500克粉,900克水,搅拌均匀,静置半小时

    川味凉皮(纯素)的做法 步骤2
  3. 蒸制前把凉皮糊再次搅拌均匀,准备开始制皮。

    川味凉皮(纯素)的做法 步骤3
  4. 浅盆内擦少许色拉油,放入凉皮糊150克左右,摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮。

    川味凉皮(纯素)的做法 步骤4
  5. 制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。

    川味凉皮(纯素)的做法 步骤5
  6. 将凉皮切成条状

    川味凉皮(纯素)的做法 步骤6
  7. 切好的凉皮放入大盆中备用

    川味凉皮(纯素)的做法 步骤7
  8. 黄豆芽洗干净,热水汆烫熟捞出一起放入盆中

    川味凉皮(纯素)的做法 步骤8
  9. 接着下姜末,盐,生抽,香醋,生抽,花椒油,油辣子,香麻油,少许糖调味。

    川味凉皮(纯素)的做法 步骤9
  10. 所有调味料一起拌匀,静置一会入味就可以装盘上桌了。

    川味凉皮(纯素)的做法 步骤10
  11. 喜欢其他蔬菜的,可以放黄瓜丝,胡萝卜丝,花生碎,白芝麻,香菜碎一起拌匀。

    川味凉皮(纯素)的做法 步骤11