纯素意式丸子配土豆泥（ref. Tideford Organics）
纯素食，以下记录的丸子用料量是原方的（12个）
用料
| 【丸子】 | |
| 红腰豆 | 1罐 |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 燕麦片 | 35克 |
| 核桃仁 | 30克 |
| 营养酵母 | 60克 |
| 牛至 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 黑胡椒粉 | 3克 |
| 新鲜罗勒叶 | 1小把 |
| 【酱汁】 | |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 红酒 | 120ml |
| 蔬菜高汤 | 120ml |
| 番茄罗勒酱（或自制，见下） | 1罐 |
| 【其他】 | |
| 新鲜罗勒叶碎 | 少许 |
| 土豆泥 | 1个（可加奶油或牛奶调味） |
| （【自制番茄罗勒酱 ref.广坦】） | |
| 黄洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 半头 |
| 新鲜百里香 | 2枝 |
| 香叶 | 1片 |
| 西红柿 | 1大个 |
| 番茄酱（原方无） | 100克 |
| 新鲜罗勒叶（原方无） | 1大把 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
纯素意式丸子配土豆泥（ref. Tideford Organics）的做法
【丸子】
丸子用料全部混合；
全部打成泥（不要加水）；
揉成丸子；（图中是双倍用料做的23个丸子）
空气炸锅185度15分钟；（原方是烤箱200度20分钟）
烤好备用；
【酱汁】
平底锅倒油放入洋葱，炒3分钟；
放入胡萝卜丁，炒3分钟；
倒入红酒，炖5分钟；
倒入蔬菜高汤和番茄罗勒酱；
（我用的清水和自制番茄罗勒酱，方法附在最后）
放入丸子，小火炖10分钟；
准备土豆泥：1个大土豆削皮切块，微波炉高火5分钟，压碎，可以加少许奶油或牛奶调味和湿度；
做好的丸子盛出，撒上罗勒叶碎；
完成。
（附：【自制番茄罗勒酱】）
铸铁锅，油热放入洋葱碎和蒜末；
放入整枝百里香、香叶，和去皮番茄丁；
放入番茄酱、罗勒叶碎；
加适量水，小火炖20分钟，不用盖盖子；
炖好后挑出百里香和香叶，加入盐和黑胡椒粉调味，完成。