素菜百搭王-基础炒肉
基础肉，炒好后冷藏，炒蔬菜时拨点里面，菜香肉香饭也下得快，做一次，香几顿。怕麻烦又想天天吃到肉的宝宝快来试试吧。
用料
| 肉（五花肉或者前夹心肉） | 500克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
素菜百搭王-基础炒肉的做法
肉可以是五花肉或者前夹心肉。肥瘦分开。把瘦肉切成肉丝或者肉片，姜和蒜剁碎一起放入瘦肉里，加入盐糖料酒生抽搅拌均匀腌制10分钟以上，冬天时间适当延长。
肥肉切肉丝或者肉片，放锅里中小火熬出油。
小火煎熬，不断翻动。
肉色金黄，基本差不多了。这时可以把肉渣捞出来，炒大白菜，甘蓝都是很香的，五花肉的话撒点椒盐就相当于烤肉了。?
把腌制好的肉片倒进去翻炒。
翻炒至断生加入少许老抽继续翻炒约5分钟，（根据肉的量来定。时间供参考，也可以偿偿，肉完全熟透）香喷喷的炒肉就好了。
这样的直接就可下饭，或者配以各样蔬菜几分钟就可搞定一盘下饭菜。?
小贴士
基础肉觉得还是肉片更好，肉丝的话二次烹饪再炒就縮没了，肉片的话二次再炒一下更香。基础肉第一次一定要完全熟透，火候不够腥味去不了，二次烹饪时无论怎么炒腥味都去不了。熟透了的肉二次烹饪越炒越香。
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