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软兜干丝【无油素食】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:50:59 阅读:7968
在江苏省睢宁、宿迁一带,“大煮干丝”根据苏北人的口味加以调整配料,又有了自己的新名字“软兜干丝”。口感软滑,比直接煮的干丝更好吃。

用料

豆腐皮
碱面
淀粉

软兜干丝【无油素食】的做法

  1. 豆腐皮两张,买来,洗净,卷成一个紧密的卷,切细丝,越细越好,最好不要超过火柴棍。

  2. 锅里放入一斤水,加入1/3勺碱(或者小苏打),煮开,关火,把豆腐丝放入,盖盖,焖10-20分钟,其间自己尝尝,够软就行,时间太短,豆腐丝咬不动,时间太长,豆腐丝就快化了,捞不起来。等泡好了,捞出豆腐丝,用凉水洗一下,在放到干净的凉水里,浸泡备用。

  3. 等要吃的时候,锅里放少许水,放入少许菜丝,放入盐,胡椒粉,姜粉,煮开,放入豆腐丝,煮沸,用水淀粉勾芡,再次煮开即可盛出。

    软兜干丝【无油素食】的做法 步骤3