准备食材，洗净备用，火锅底料自己熬的，如果买，买重庆或四川的，不喜欢麻辣的请看清购买

甜面酱和冰糖是不可缺少的调味品

冷水下锅加点料酒去腥去血水焯水

水开后煮2～3分钟，捞起浮沫后再捞出鸭货

用冷水冲洗干净，冷水可让皮不容易脱落

放入所有香料后加入开水，开水

加入生抽提鲜

加一勺老抽增加色泽

水没过鸭货，大火烧沸腾

烧沸腾后盖盖，放入筷子防溢，大火保持10-～15分钟，后直接转小火

转小火后，拿掉筷子，直接焖煮入味约30分钟

30分钟后打开大火收汁，一直开盖煮，盖盖不容易收汁且容易太烂，记得轻轻翻动以免糊锅

收汁后，不要着急吃，盖盖焖30分钟再吃，更入味，而且色泽也非常诱人

焖入味后捞出

热的冷的都是欲罢不能的味道……