选择上好的五花肉，去毛，用湿布抹干净，备用。想入味快，可用叉子叉一下肉，不用下水洗。

盆中加生抽

加蚝油

加老抽

加料酒

加五香八角，香叶，桂皮，花椒

搅拌均匀后开最小火烧开即可关火，待凉透，轻轻搅拌

加入高度白酒，我用的是56度北京二锅头。再把肉放进去抓匀，使每块肉均匀的吸满酱汁。

盖上盖腌制4~5天。每天将肉翻个面，能更好地吸收酱汁。

4天后，晚上挂起来，下面放盆，沥干酱汁，白天太阳出来，正好晒晒。经过了多次太阳的照射，酱油肉就会很香；没有太阳照射的，阴干的不香。

清蒸酱油肉，一上桌就被抢光了。