五花肉切块，土豆切小块用水泡一下，烧水放姜皮和料酒把肉焯水，捞出冲洗干净，略晾干。不粘锅不要放油，直接把肉放进去，小火开始煎。

差不多如图这样金黄色就盛出来，我把煎出来的猪油倒掉了。然后再放一点点油，只要一点点哦，开小火放冰糖慢慢融化，用锅铲翻动，不要急，不然容易糊了发苦。融化后成焦糖色时倒入肉肉翻炒上色，如下?

接着放八角、生抽和老抽，再翻一会可以加水了，我放的开水，没过肉就可以了，然后倒入砂锅开始，丢姜片进去，沸腾后转小火开始炖，半小时后放入土豆接着炖，其实在煎完肉之后可以把土豆剪一下，我之前土豆烧排骨这样做过，这次的土豆是新土豆，就没有煎。

差不多一个小时，汁也收干了，吱吱冒泡?关火撒葱花和芝麻点缀，我是为了拍照好看。

最后再来一张，挺有成就感，哈哈哈。反正我就尝了一口，硬生生忍住了，接着被秒光?