准备食材。

鸭腿洗净切块。
起锅烧水，放入葱姜料酒，鸭块冷水下锅，煮出血沫捞出备用。

把葱花、姜丝切好（姜多切点）、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮、白芷备好。

起锅烧油，放入料头炒香。

再放入鸭块，大火翻炒。

放入一勺郫县豆瓣酱

一勺豆瓣酱。

适量的老抽、蚝油。

翻炒均匀后，放入一罐啤酒。

几粒冰糖和少量的盐。

煮开后转小火炖30～40分钟。

40分钟后，大火收汁。

做好啦。