牛肉选有纹路没有筋膜的瘦肉，我买的是前夹，切厚片，冷水下锅，加入适量葱姜料酒，烧开撇去浮末，再加入八角，桂皮，草果，小茴香适量小火砂锅熬半个小时

辣椒我用的不辣的加了几个比较辣的小米椒，二两左右，淘洗干净用剪刀剪成丝，用温水泡软五分钟捞出

准备下油锅炸的材料如图

牛肉煮好捞出来全部冷却

顺着纹路撕成薯条大小的条形

菜籽油下锅，油微微热就加入香料小火慢炸

油锅炸的时候切记小心，不要离开，炸到略微发黄就捞出，以免发苦

倒入牛肉条，小火慢炸两分钟再中火一分钟，再小火一两分钟，肉表面颜色加深就把多余的油盛出，留着下次炒菜

留下比平时炒菜多一些的油

加入花椒炒

干辣椒倒入翻炒两分钟再加入炖牛肉的原汤一大勺，煸炒至无水份

洒入辣椒面翻炒十几秒

撒入芝麻

关火等待冷却

盛出装盘即可，要想入味多翻动一下，装保鲜盒可以放冰箱冷藏第二天很好吃?可以做干拌面，也可以下酒追剧，太爽了