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秋季美味紫扁豆烧五花肉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:50 • 阅读：7919
扁豆味甘，性微温，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。
选用五花肉一起红烧，成品肉即不干也不肥腻，扁豆融入了肉香，是一道美味可口的家常菜。

用料

五花肉150克
扁豆400克
生抽少许
老抽1勺
蒜5瓣
盐少许
小米椒2个
六月鲜甜面酱1勺
菜籽油适量
热水一碗

秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法

  1. 紫扁豆摘去两头的豆筋，择成2段；

    秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法 步骤1

  2. 紫扁豆清洗干净，沥干水分，五花肉切片小米椒切段、大蒜切碎、6月香甜面酱备用；

    秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法 步骤2

  3. 热锅下菜籽油，烧热后放入五花肉煸炒出油。

    秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法 步骤3

  4. 放一勺甜面酱翻炒10秒。

    秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法 步骤4

  5. 放入蒜、小米椒炒香。

    秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法 步骤5

  6. 放入扁豆

    秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法 步骤6

  7. 翻炒紫扁豆变色

    秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法 步骤7

  8. 放一碗水，一勺生抽、少许盐、老抽大火盖盖子闷煮三分钟。

    秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法 步骤8

  9. 煮至扁豆软烂，汤汁收干状态。

    秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法 步骤9

  10. 美味下饭

    秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法 步骤10

小贴士

扁豆类的含有一种天然的有毒物质——皂苷，在未煮熟的情况下，食用后会使人出现恶心、呕吐、头疼、头晕等症状，因此，在煮紫扁豆的时候一定要注意将紫扁豆煮熟，避免食用未熟透的紫扁豆对身体健康不利，甚至造成食物中毒。
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