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泰式奶茶爆酱吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:02 阅读:8081
想法源于小宝老师~

用料

奶茶
泰国手标红茶30克
纯牛奶600克
奶酱
奶茶液160克
淡奶油160克
砂糖55克
面团
高筋粉485克
4克
炼乳25克
砂糖70克
全蛋液74克
耐高糖酵母5克
奶茶液270克
黄油43克

泰式奶茶爆酱吐司的做法

  1. 先煮奶茶,将牛奶、奶茶放到奶锅中小火煮至边缘冒小泡。放凉以后放入冰箱冷藏一夜,第二天用之前过滤茶叶即可。

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤1
  2. 奶酱:奶锅中加入奶茶液、淡奶油、砂糖小火熬制浓稠~过筛到容器中保鲜膜紧贴奶酱表面放冰箱冷冻!冻硬了切小丁包入面团中,你要是想做抹酱来用就装密封罐里,冷藏即可!

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤2
  3. 面团中除黄油以外的所有材料放入厨师机,揉至粗膜加入软化黄油~低速揉至黄油吸收在转高速揉至可以拉出结实的透明薄膜

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤3
  4. 揉好的面团发酵至2倍大

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团取出拍打排气,翻面像叠被子一样叠起来盖保鲜膜松弛20分钟

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤5
  6. 松弛好的面团平均分为六等份,排气滚圆在盖上保鲜膜松弛15分钟。

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤6
  7. 然后再从第一个面团开始擀开、翻面卷起来,依次做好后盖上保鲜膜在松弛15分钟

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤7
  8. 再次擀开、翻面加入冻好的奶酱,拍视频的时候时间着急奶酱没冻硬,所以看操作流程,你们一定要冻硬在夹进去才会有流心的感觉。依次完成后放入吐司盒发酵

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤8
  9. 发至9分满时放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟。非低糖吐司盒需要自己调整烘烤时间,温度!

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤9
  10. 撕面
    配方可做两条450克吐司。

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤10
  11. 8.15日晚更新,因为大家说看不到爆酱今天刚出炉撕给大家看一下~再次声明,之前是因为录视频所以奶酱没冻好就进行下一步,所以没有爆酱的画面!

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤11
  12. 开了闪光让大家看一下,其实这才是吐司真正的颜色,特别诱人,做过的应该懂我的意思!

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤12
  13. 调低光线看着超级诱人

    泰式奶茶爆酱吐司的做法 步骤13

小贴士

想看完整版视频的可以微博观看~或者西瓜视频会有很多杂七杂八的这里面没空码字的食谱!视频也相对比这里清晰一些,纯属爱好!不喜勿喷!