500克普通面粉先加入150克热水，约80度，搅拌均匀，紧接着加入200克温水揉成面团，面团比较软，手上抹油。盖好保鲜膜放一旁备用。

开始炒酱:不粘锅加适量油，比平时炒菜的油多一点，这样炒的酱更香。

加入葱蒜末爆香。

紧接着加入两勺豆瓣酱。（喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱，有甜面酱的可以放一点甜面酱，家里没有甜面酱，就没放）

两勺蚝油。

两勺番茄酱。

加一勺白糖，适量水搅拌均匀。

整个炒酱的过程不到四五分钟。一气呵成。

这是炒好的酱。

炒好酱开始做油酥:酱香饼好不好吃，关键再这个油酥上面。油酥比例1:1，食用油40克加40克普通面粉搅拌均匀即可。什么油都可以，不需要炒熟，生的花生油。玉米油都可以。

做好的油酥放一旁备用。

醒好的面团平均分成四等份。盖好保鲜膜防止风干。

砧板上抹油，取一份面团擀开，抹油酥。

卷起来。

盘好，接口塞下面。

再次擀开。

不粘锅刷油，中小火，放入饼皮。没有不粘锅可以用电饼铛。

烙好一面翻面。

烙好的这一面，抹炒好的酱。

撒熟白芝麻。

葱花或香菜。

出锅切成大小的块就可以吃了，非常酥脆。

来张近图。