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手撕沙拉肉松面包‼️美味无限

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:03 • 阅读：7964
这款手撕面包，整形制作过程都挺简单的，配方上我用了喜欢的波兰种，面包有弹性、不易老化。HELLMANN'S沙拉酱也是亮点哦，搭配肉松和香葱，味道超棒。

用料

波兰种
高筋面粉50克
水50克
酵母1克
主面团
高筋面粉200克
水90克
全蛋液40克
盐1克
糖15克
酵母2克
黄油15克
其他
HELLMANN'S沙拉酱适量
肉松30克
葱2根
18厘米中空铺好油纸

手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法

  1. 波兰种材料混合，搅拌至无干粉

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤1

  2. 密封好冷藏或室温发酵均可，直至表面大量气泡，内部呈拉丝状

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤2

  3. 主面团（除黄油外）全部混合，加入波兰种，厨师机揉约8分钟，加入黄油

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤3

  4. 继续揉面8-10分钟，至手套膜

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤4

  5. 面团发酵的时候用油纸包裹一下中空模具，这样既不会粘，又不会上色过重

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤5

  6. 面团发酵至2倍大，取出排气

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤6

  7. 整理后松弛3-5分钟

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤7

  8. 将面团擀成1厘米厚度

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤8

  9. 准备HELLMANN'S沙拉酱

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤9

  10. 挤在面团表面

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤10

  11. 刷匀

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤11

  12. 撒上肉松和葱花

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤12

  13. 轻轻按压

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤13

  14. 用刮板切成24块

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤14

  15. 每4块叠一起

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤15

  16. 放入模具

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤16

  17. 在表面再撒上一些肉松和葱花

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤17

  18. 进行二次发酵

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤18

  19. 烤箱175度烤22分钟，后期可以盖上锡纸防止上色过重

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤19

  20. 烤好后取出

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤20

  21. 可以撕着吃，口感不错

    手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法 步骤21
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