先准备材料，图中的鸡蛋未用忽略，水一下子倒多了，只好撤掉鸡蛋。

先做波兰种，黑全麦高筋粉加水、酵母拌匀，不用揉拌匀即可，盖保鲜膜室温下发酵。

室温23度，大约2个小时发酵到位。发酵好面种里面都是大气泡。

把主面团除黄油外的材料全部放入搅拌缸中，面种也放入。

先用厨师机的2档搅拌成团，2分钟后转4档搅拌4分钟。

面团能拉出较厚的膜，放入软化的黄油低速搅拌，再转4档继续搅拌2分钟。

打好的面团能拉出薄薄的手套膜，延展性也非常好，面团收圆后盖保鲜膜放入发酵箱进行一发。没有发酵箱放入烤箱（不插电），在烤箱里放一碗热水辅助发酵。

面团发酵的时候准备鸡肉沙拉，鸡胸肉洗净切小块（鸡大胸、鸡小胸都可以），放洋葱块、盐、黑胡椒抓匀后腌渍10分钟左右。

炒锅放一点植物油，放入腌渍后的鸡肉丁炒至变色，放入煮熟的青豆、1汤匙的粗粒芥末酱炒匀，关火放凉待用。

发酵好的面团

发酵后的面团移至案板上轻排气，平均分成8个面团，滚圆后放入纸模中。

面团放入发酵箱进行二次发酵，32度湿度85%，发酵40分钟后取出，同时开始预热烤箱。

用手指轻压面团中间位置，压出一个窝，用汤匙把鸡肉沙拉放在上面，摆上切块的干酪，挤上香草蛋黄沙拉酱，用普通沙拉酱都可以。

面包放入已预热到位的烤箱中层，烘烤20分钟。烤箱上下管不能分开调温的，就用170度烘烤即可。

面包趁热吃非常好吃，忍不住先吃了2个，做早餐太棒了。