冷水下锅煮鸡腿，加入姜片，花椒，八角大料去除腥味。

胡萝卜切丝。也可以用其他喜欢的蔬菜，但是胡萝卜出水少，比较适合做拌菜。

准备一个深口的大碗，放入生抽，一点盐，姜蒜末，熟油海椒，麻油和藤椒油。调料大家可以自由发挥，还可以加糖，小米辣，耗油等等。

鸡腿煮熟放凉撕成条，鸡肉比较老撕不动就刀切。肉条和胡萝卜丝放入调料大碗拌好即可。