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【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:04 阅读:7972
维多利亚三明治其实是一款夹心蛋糕,两层海绵蛋糕中间夹一层草莓果酱一层奶油,是典型的英式下午茶点。最初维多利亚女王是只涂果酱的,奶油是后人加入的,用凝脂奶油比打发的奶油更好吃。
食谱译自《唐顿庄园官方下午茶食谱》略有减糖调整。

用料

无盐黄油180克
中筋(或低筋)面粉200克
泡打粉10克
1克
细砂糖130克
鸡蛋3个
香草膏或香草精1小勺半
奶油300毫升
草莓酱150克左右
糖粉装饰用

【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法

  1. 模具可以用汉堡胚模具,日式大鼓模具,玛芬模具或者舒芙蕾烤碗。模具内部抹油方便脱模。烤箱预热上下火180C/350F度。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤1
  2. 把面粉,泡打粉和盐在一个碗里混合均匀。另一只大碗里把室温软化的黄油用电动打蛋器打至顺滑,加入细砂糖打至蓬松颜色变浅,这个过程大约2-3分钟左右。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋,一次加一个,打均匀了再加下一个,最后加入香草膏,打均匀。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤3
  4. 加入面粉混合物,打均匀。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤4
  5. 把面糊倒入模具中,不要倒满,留一些空间。放入预热好的烤箱烤15分钟左右,根据自己烤箱调节时间,用烧烤针插入拔出来针上没有糊糊就是烤好了。

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  6. 蛋糕放到架子上凉10分钟左右后脱模,可以用餐刀沿着模具划一圈方便脱模。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤6
  7. 等蛋糕完全降温的时候准备奶油,打发至七八分,我用的是凝脂奶油不需要打发,因为是迷你蛋糕,我想吃司康的感觉就用了经典凝脂奶油。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤7
  8. 蛋糕从中间切开,下半块抹上奶油,上半块抹上果酱。如果是打发奶油可以用裱花袋辅助,先沿着边缘裱一圈再把中间填满。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤8
  9. 把上半块盖到下半块上,表面撒上糖粉完成。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤9
  10. 在网上找了些大蛋糕的造型供大家参考。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤10
  11. 用裱花袋裱奶油提高颜值。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤11
  12. 三层的加点装饰适合做生日蛋糕。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤12
  13. 堆上草莓非常经典。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤13
  14. 撒点巧克力碎也是不错的生日蛋糕。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤14
  15. 吐司盒也可以做。

    【唐顿庄园食谱】迷你维多利亚三明治的做法 步骤15

小贴士

❤️做这个蛋糕切记:少即多less is more。奶油果酱放的多会很腻,薄薄一层即可。
❤️这个量可以做一个7-8寸圆形蛋糕。