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辣白菜贝果─ 超适合做贝果三明治

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:04 阅读:7965
其实这个口味是晗晗叫我做滴,不是我自己的脑洞,哈哈哈,拖了好久终于做了,虽然还不是特别满意,但是方子先记录下来,今天用来做了三明治真是顶呱呱!

用料

【面团】4个量
高筋面粉200g
韩式泡菜(攥干水分)50g
0卡糖4g
3g
黑胡椒碎一丢丢
鲜酵母4g(干酵母减半)
黄油(可略)5g
冰水80g(预留20g,根据泡菜湿度调整)

辣白菜贝果─ 超适合做贝果三明治的做法

  1. 泡菜尽量攥干水分,手动剁碎或者用料理机打碎。除黄油外的所有材料揉成团。水分要自己调整,因为泡菜的水分不太一样,我放了80g。

    辣白菜贝果─ 超适合做贝果三明治的做法 步骤1
  2. 揉成光滑面团后加入软化黄油,揉至完全吸收。

  3. 分成4个面团,室温松弛20分钟。

    辣白菜贝果─ 超适合做贝果三明治的做法 步骤3
  4. 整形垫油纸,35度发酵20-25分钟。

    辣白菜贝果─ 超适合做贝果三明治的做法 步骤4
  5. 1L水30g糖煮至微沸转小火,贝果每面煮25秒。

    辣白菜贝果─ 超适合做贝果三明治的做法 步骤5
  6. 上下火200度预热,烤20分钟。我收口没捏紧,最近没做贝果手生了。

    辣白菜贝果─ 超适合做贝果三明治的做法 步骤6