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圣诞老人开放式三明治

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:04 阅读:7963
一年一度的圣诞节,总想做点新鲜东西给节日添一点色彩,让这个年轻人喜欢过的节日充满仪式感。既然是庆祝,就从早餐做起来吧,选择了圣诞老人的模样,做了一款超可爱的圣诞老人三明治,既能满足大朋友的仪式感,也能满足小朋友的童趣。

吐司部分我做了一款牛奶吐司,面粉选择了金像牌吐司粉,是一款吐司专用粉。进口的小麦粉,粉质细腻。筋度高,很容易就出膜。锁水性也很好,我做的这款吐司液体含量高达74%,做出来的面包更有弹性更松软。非常适合家庭烘焙。

用料

吐司
金像牌吐司粉250克
酵母3克
35克
3.5克
蛋液30克
牛奶155克
黄油20克
三明治
鸡蛋2颗
小番茄1个
巧克力豆4颗
吐司2片
火腿2片

圣诞老人开放式三明治的做法

  1. 准备好所有的原材料,今天的吐司使用的是金像牌吐司粉。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤1
  2. 将吐司部分除黄油外所有原料放入厨师机揉到扩展状态,即可以拉出薄膜。再加入黄油,揉到面团具有结实的延展性,可以拉出很薄很结实的薄膜。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜在28摄氏度的环境下发酵到2-2.5倍大。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团按压进行排气。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤4
  5. 分割成三部分,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发15分钟。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤5
  6. 取其中一团用擀面棍擀成长条形状,从一头卷起。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤6
  7. 全部卷好后醒发15分钟。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤7
  8. 进行第二次擀卷。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤8
  9. 放入吐司盒里,在35摄氏度、有湿度的情况下发酵50分钟。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤9
  10. 发酵到八分满,盖上盖子。送入预热好的烤箱,180摄氏度烘烤40分钟。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤10
  11. 烤好的吐司倒在烤网上,彻底放凉后切片。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤11
  12. 准备做三明治,烤好的吐司切片,准备用火腿片做圣诞老人的帽子,鸡蛋饼做圣诞老人的脸,蛋白做胡子,小番茄做成嘴巴。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤12
  13. 用一个鸡蛋煎成蛋饼,另外一个鸡蛋分离蛋白和蛋黄只用蛋白煎成饼。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤13
  14. 用火腿片刻出四分之一的圆形样子,蛋饼和蛋白按照图片的样子刻出一点点弧度,小番茄切出一个小圆头即可。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤14
  15. 在吐司上挤一些番茄酱用来粘合开放式馅料,可以一点点挤以免挤多后漏出来不好看。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤15
  16. 依次摆上鸡蛋和火腿。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤16
  17. 两片火腿可以叠加起来。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤17
  18. 最后再放上蛋白饼。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤18
  19. 用小番茄和巧克力豆来装饰嘴巴和眼睛。圣诞老人样子的三明治就做好啦。

    圣诞老人开放式三明治的做法 步骤19

小贴士

1、制作吐司时水可以根据个人用的面粉,不同吸水性做调整,吸水性比较差可以减少10克水。
2、揉面团时因为含水量大,可以采取揉十分钟静止15分钟再继续揉的方式进行。