猪蹄切小块焯水，捞出用温水洗净，去毛

1、葱切段，大蒜拍碎（拍碎即可，不要切末，蒜末炒过头会有蒜臭味道），姜切片。2、大料、桂皮、香叶备好。3、冰糖炒糖色，不要放太多。4、辣椒根据喜好决定加入。

黄豆根据喜好决定用量，我这些是一碗。提前一夜放冰箱内泡好

烧油，放入冰糖炒糖色，小火慢炒，炒过头会苦，炒太轻会太甜。糖色炒好后下入猪蹄翻炒，倒入少许料酒

猪蹄表面炒微焦，加入备料

倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒

加入热水，黄豆，加盐调味，我转到电饭煲里做了，按煮米饭键，这样不用一直看着火。水加多少看自己喜好，我喜欢最后干一些的，加水超过猪蹄即可，如果喜欢汤泡饭的，就多加一点

电饭锅煮好后还会有一些汤，尝一下味道，根据自己口味看看是否需要再加盐，用筷子扎一下猪蹄，试一下软烂程度。能轻易扎透就是软乎了，从电饭锅里拿出倒在锅里大火收汤

大火收汁时，要用铲子不停翻炒，以免糊底。调整到自己喜欢的口味后，就可以出锅啦