枧水粽子
从小就听妈妈讲外婆包粽子要用枧水,枧水粽也是广东、广西的传统美食,民间流传有枧水粽去湿健脾,清火败毒之说。
用料
糯米 | 1公斤 |
花粽叶 | 20片 |
枧水 | 200毫升 |
棉线 | 适量 |
枧水粽子的做法
花粽叶洗净剪去长梗备用。
枧水—植物灰水,糯米洗净后按比例1斤灰水泡6斤糯米,自行调节宁愿淡一点,好过太苦了吃不了。
泡了一夜的糯米,饱吸枧水微黄胖胖的。
将泡好的糯米包入花粽叶中,用棉线扎紧即可。怎样包就不赘述了,按自己的喜好包吧!
因粽叶有大小,所以包好的粽子也大小不一,整齐度差点不影响口感。
放入压力锅加水淹没粽子,水最好至上限,以免煮的中途要加水,开火上汽后煮1小时即可。
煮好的粽子晶莹剔透软糯香甜,蘸蜂蜜或白糖食用最可口。
小贴士
枧水与糯米比例1:6,
宁淡勿浓不然尽是枧水味太苦了。
宁淡勿浓不然尽是枧水味太苦了。
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