台山咸粽子
台山开平都是这样包粽子吧
用料
五花肉 | 2斤 |
糯米 | 3斤 |
咸蛋黄 | 15个 |
粽叶 | 一扎 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
腊肠 | 5条,一条切6小块 |
花生 | 一斤 |
花生油 | 适量 |
红榄 | 3小扎 |
脱皮绿豆 | 2斤 |
芦古(有些人是用水草) | 30条 |
台山咸粽子的做法
红榄摘叶子洗干净
切碎
五花肉切块,半肥瘦一块。放生抽、白糖少量、花生油、胡椒粉、盐腌制4小时以上,我是放冰箱一晚,早上取出。
取出猪肉放红榄搅拌
粽叶,芦古开水10分钟,颜色变深即可以,冷水清洗干净。
腊肠热水泡一下,脱去外膜。一条切成6小块。
花生浸泡2小时,绿豆浸泡1小时
咸蛋黄白线开半。糯米放盐、花生油搅拌一下。
瑶柱虾米浸泡一下就可以了,板栗煮熟切开一半。
包了30条。
馅料很丰富。