将红薯洗净, 去皮, 切成滚刀块。
烤盘垫油纸, 将红薯块平铺在烤盘上。
喷/涂少许油。
200度 烤十分钟。
翻身, 再烤十分钟。

出炉备用。

期间将猪手斩件, 洗净, 焯水, 捞出备用。

将猪手放入高压锅, 加平齐的水。
高压锅上汽后, 压三十分钟左右。
高压锅离火晾凉后, 捞出猪手备用。

锅中放1勺油, 炒香蒜片和姜片。

加入猪手、糖、料酒和五香粉, 翻拌均匀。

再加入生抽、老抽、蚝油和1碗热水。
中小火炖十分钟左右。

加入红薯块和盐, 略翻拌, 中小火煮2~3分钟。
加少许白胡椒粉。
大火收汁。

撒少许葱花。
趁热享用。