客家猪脚姜醋
姜醋猪脚是一道广东的特色菜肴，也叫猪脚姜。是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，而且将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产妇身体早日康复大有补益作用。平时也可以用来滋补养颜，强身健体，开胃、暖胃又下饭。
用料
| 猪蹄 | 900克 |
| 老姜 | 180克 |
| 油 | 30克 |
| 米婆婆本味糯米料酒 | 150克 |
| 甜醋 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 10个 |
客家猪脚姜醋的做法
准备好材料
猪脚让肉档老板烧一烧猪皮
清洗干净老姜
把鸡蛋冷水下锅，盖过面，大火2分钟后，改小火6分钟，关火再焖6分钟，泡冷水至冷，去壳
用力把老姜拍扁
清洗猪脚，控出备用
热锅烧油，中小火炸姜至微黄
趁机爆香猪脚，至肉色发白
倒入150克米婆婆本味糯米料酒翻炒片刻
加入500克甜醋，大火烧开，加入去壳鸡蛋，盖盖子，改最小火焖1个小时，注意观察把控火候，避免糊锅
我这次烧的猪脚姜醋比较粘稠，喜欢汤多点可以适量加点开水
出锅享用喽
小贴士
鸡蛋可以不加或者少加，猪脚姜醋无须放水想喝汤可以适量加入开水。
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