猪蹄去毛洗净切成小块。

锅中加入冷水，放入猪蹄，加入葱段，姜片，将水煮开。

水开后撇去浮末。

煮5分钟后捞出。

锅中加入适量油，加入冰糖。

熬制冰糖冒泡。

加入猪蹄。

翻炒至猪蹄表面金黄。

加入味达美冰糖老抽酱油。

翻炒均匀。

加入味达美臻品料酒。

翻炒均匀后加入葱段和姜片。

翻炒均匀后加入适量热水。

炒匀后倒入高压锅中。

放入花椒、大料，香叶和干辣椒。

加入适量盐。

用蹄筋菜单凉猪蹄压熟。

倒入锅中进行收汁。

收汁汤汁粘稠。

猪蹄热吃软烂。