准备材料，猪脚是在市场让老板切好的，买肉多一些的，一定要切小块！不然很难入味，最好是两根手指大小即可

所有材料切好
1.大葱、小葱、香菜分别切段；
2.蒜、姜切碎；
3.小米椒切粒；
4.黄柠檬、青柠切片，最好是去籽，有些柠檬不去籽会苦，我懒，没去～（我买的这个柠檬的籽不苦，感觉这个要随缘）

起锅烧水，水开后放入猪脚、5片姜、大葱段2段、2勺料酒，大火煮10分钟，中火煮15分钟

煮猪脚的时间，准备一个大盆洗净，然后倒入矿泉水，倒入若干冰块（能保证水是冰的），如果没有冰块，可以去商店买冰箱里冰过的矿泉水，也能达到效果；
矿泉水也可以用凉白开代替，因为我事先忘记煮了，所以用矿泉水的

煮好后立即放在水龙头下用冷水冲凉，让其尽快冷却，以保持爽脆Q弹口感

冷却好的猪脚倒进事先准备好的冰块盆里，继续泡5-10分钟，一定要谨记最后一趟一定是用可饮用水来泡，千万不要用生水

冷却好的猪脚用大盆装好，放入蒜、姜、小米椒、黄柠檬、青柠

再倒入适量花生油、香油、陈醋、白醋、盐、酱油、鸡精，少许白胡椒粉（量按照前面配料表）

用手捞均匀

接着放入3勺自制辣椒酱

放入大葱、小葱、香菜段

一起捞均匀，腌制1-2小时即可开吃！期间不时搅拌一下，以便均匀入味

哇～超赞，肉QQ弹弹的看着就觉得好好吃～

美味，好好吃！连配菜都不放过！

爽口不腻还下饭，赞～