猪肝切成均匀的薄片，加一勺小苏打一勺料酒适量清水，浸泡半小时。
半小时后用清水冲洗猪肝4-5遍，一边冲洗一边揉捏，最后滤去水分。

清洗后的猪肝加一勺料酒一勺淀粉，生姜切丝小葱切段，放进去混合均匀。

送入冷藏室腌制半小时。

烧一锅水，把青菜丢进去烫一下，颜色变翠绿就可以捞出。

铺在碟子上。

再烧开一锅水转小火，放入猪肝，表面一变色就可以关火，关火后计时一分钟，计时结束捞出猪肝。

把猪肝盛到碟中。

淋上一勺珍选白灼汁。

可以吃啦。猪肝真的超粉嫩，调料是用放白灼汁，很鲜又能突出食材本味。