猪肝放入清水浸泡一个小时，泡去血水，期间换三四次水。最后一次换水后将水里加入两勺料酒浸泡去腥。

准备八角，花椒葱姜蒜。

锅里放清水，将猪肝冷水下锅，焯水。水开后注意撇去浮沫。虽然猪肝泡过水，但血沫还是很多的。另起一个锅，烧热水。

将焯好的猪肝，放入另外的热水锅里。放入两勺料酒，一勺酱油，适量的盐和葱姜蒜等调料。还要继续撇浮沫。中火煮大概20分钟到半个小时，可以用筷子扎一下，如果扎过的眼里没有血水冒出来，那就是熟了。具体时间看猪肝的大小和厚度决定。

猪肝煮熟后，再汤汁里泡一会，以便更加入味。然后捞出，切片。

黄瓜切片，蒜切沫，香菜切小段。

猪肝里放入3勺生抽，2勺醋，一点盐。

香油半勺，辣椒油一勺。

放入黄瓜片香菜蒜沫。

搅拌均匀。