猪肝切成片。盘中装入清水再滴几滴白醋，把切好的猪肝放在水中浸泡10分钟。然后多次换水抓洗。基本上没有什么血水后控干。加入盐，料酒，生姜，白胡椒粉蚝油。腌制10分钟入味。加入两勺玉米淀粉拌匀。

把配料都切好。由于今天家里没有红辣椒。就用胡萝卜代替。

锅中加入多一点点的油，烧至冒烟。把猪肝倒入锅中快速翻炒。炒至变色起锅备用。

利用底油把配菜爆香

加入少许的清水。

再次把猪肝倒进锅里。

加一点点生抽。因为猪肝在腌制的时候已经很入味了

撒上小葱花

超嫩???