蒲公英猪肝汤
蒲公英又叫婆婆丁，山野郊外到处可见，不仅可以观赏，还是一种风味独特的野菜，更是一味常用的中草药，有“药草皇后”的美称，是最常见的药食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不过了，吃起来清香怡人，非常祛火。做法也很多，可以凉拌生吃，也可以炒食，还可以做汤，味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英，还可以晒干后泡茶喝。
春天气候回暖，万物苏醒，正是养肝护肝的好时节，蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤，养肝明目又美味。
春天气候回暖，万物苏醒，正是养肝护肝的好时节，蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤，养肝明目又美味。
用料
| 主料 | |
| 蒲公英 | 300g |
| 猪肝 | 150g |
| 辅料 | |
| 枸杞 | 10g |
| 姜 | 10g |
| 大葱 | 20g |
| 调料 | |
| 生抽 | 10ml |
| 料酒 | 10ml |
| 盐 | 2g |
| 淀粉 | 2g |
| 香油 | 5ml |
| 其他 | |
| 饮用水 | 2000ml |
蒲公英猪肝汤的做法
首先我们要准备好制作这道【蒲公英猪肝汤】需要用到的所有食材：新鲜蒲公英去除根部和老叶，把嫩叶和花茎放入水中清洗干净，然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片，放入水中浸泡上半个小时，然后用清水冲洗掉血水和粘液，一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中，调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
汤锅中加入适量饮用水大火烧开，水开后下入蒲公英略煮片刻。
下入腌好的猪肝、葱花和姜丝，大火煮沸后调入适量盐和香油调味。
撒入泡软的枸杞，再次大火煮沸即可关火，养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了，虽然略微有点苦味，但也清香爽口。
小贴士
1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英，要考虑一下环境污染和农药残留问题，通常处理办法是用沸水焯1～2分钟，然后捞出放入冷水种淘洗一下，挤干水分后再进行烹饪，这样也能去除蒲公英的一些苦味。
2、猪肝久煮很容易变老，口感会变得很硬不太好吃，所以要注意火候和时间。
2、猪肝久煮很容易变老，口感会变得很硬不太好吃，所以要注意火候和时间。