猪肝切片。放入水中，加入面粉。抓拌均匀。面粉是为了让猪肝中的血水，脏东西清洗干净。

差不多两三分钟就可以用清水把它洗干净。

直至把猪肝的水洗的像清水一样就可以了，这样猪肝就洗干净了。

把猪肝控干水分，或者用厨房纸把水吸干。加入盐抓一下。倒点料酒！抓拌均匀

加入少许的淀粉，生粉都可以。把他们将一下，一定要抓拌均匀，多抓。

这样就可以腌制30分钟，这样时间长了也是可以的。

腌好之后，锅中烧开水。一定要水烧开，然后把猪肝倒进锅里，下锅的时候不要去搅拌猪肝，因为容易把上面的淀粉给它冲掉，要等它断生了以后再去搅拌！

搅拌完了之后，可以等水开了以后上面会有一层浮沫，之后再把猪肝捞出来过一下凉水。

锅中倒油，加入姜片，葱段，小米辣。也可以加入一点青的尖椒。把他们爆香之后倒入一点生抽。加入一点盐。如果猪肝的盐比较多，那么这个时候就不用加盐，如果猪肝放的盐少的话，就要加一点点盐。

大火翻炒两分钟就ok了，就可以出锅了

近图

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出锅啦