猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水

捞出猪肝，沥干水

大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生

大蒜切段，姜切细丝

腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看自己喜欢的酱油色深浅哈）、生抽。其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再

拌匀，腌制入味

锅中放适量油，我一般油放的比较多做这个菜哈，油烧热

连着腌料，下猪肝

快速拌炒3-5秒钟

放大蒜

大蒜盖在猪肝上

3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生

这个菜我是必须要用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁

出锅