爆炒猪肝
爆炒二字的精髓在于快，特点在于嫩，吃着就一个字，下饭！在家试试炒出大排档的味道！
用料
| 猪肝 | 300克 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜苗 | 4根 |
| 小米椒 | 1个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 白胡椒 | 1勺 |
爆炒猪肝的做法
猪肝洗净沥干
切成薄片，关键是要切的均匀，加入老抽、白胡椒、盐调底味，拌匀腌制半小时
蒜、姜、小米椒切成小粒
蒜苗洗净切成小粒备用
热锅冷油，下入猪肝大火爆炒30秒，再下入姜蒜辣椒翻炒30秒，加入老抽、生抽、蚝油、糖调味，翻炒后可以根据咸淡加盐调味
出锅前加入蒜苗翻炒30秒左右
装盘！
小贴士
1.猪肝切的厚薄均匀即可，薄一点比较嫩，炒的时间短一点，厚一点就多炒一会；
2.喜欢吃辣可以多放辣，不喜欢可以省去小米椒。
2.喜欢吃辣可以多放辣，不喜欢可以省去小米椒。