将豆腐洗净，切成长宽高一厘米左右的小块儿，太大了不好入味，太小了容易碎。

买熟食店里煮好的肥肠，别太肥，稍微带点肥油的最好～尝试过用熏肥肠，带点辣味和独特的烟熏味也很好吃。

锅里放油，将肥肠炒一炒，把肥肠里面的油炒出来，炒到稍微有点焦的时候最好。

把肥肠炒到有点焦时放水放豆腐，水淹没豆腐就好，放适量盐和鸡精，搅拌均匀，注意别把豆腐弄散了，可以沿锅边划十字刀～大火烧开，小火炖。

炖到汤色发白，觉得汤多少比较合适时就好了，出锅前滴几滴香油更香～