把买来的肥肠洗净去多余的油脂，然后给锅里加水加葱姜料酒一起焯水，中途打去泡沫，继续中小火吊水30分钟

焯水过的肥肠，都改成大段，然后油锅里面加一小把青花椒，再下肥肠爆炒再加适量的高度白酒，或者料酒继续翻炒均匀，炒到表面微微卷起后，起锅备用

锅里面留适量的底油，下泡椒，姜片，豆瓣酱，自制香辣酱，中小火炒干水分炒香

然后下肥肠翻炒均匀，加入适量的啤酒，再加一点点清水，再调个味，酱油，鸡精，十三香，或者香料粉翻炒均匀，闷个十分钟

中途加入提前备好的大蒜片蒜片可以多放点，翻炒均匀，继续烧个五分钟

烧到亮油以后加入芹菜，蒜苗段，大火翻炒再加入青辣椒段，收干水分

起锅装盘，是一道超级下饭菜品

我用的配料