肥肠放盆子里，放入适量面粉和盐

反复搓洗，给肥肠充分做个Spa，使肥肠上的黏液抓洗干净。

把肥肠翻过来，多余的油撕去，再翻过来，反复搓洗。

锅里加水，倒适量料酒，葱段，姜片，焯水后洗干净捞出。

锅里加水，水开后放入卤料，适量盐，老抽少许及肥肠，大概半个小时就可以了。

半个小时以后，肥肠可以出锅了。

切适量青红椒，蒜片，小米椒少许，起锅烧油，倒入肥肠及配料，放醋，盐，鸡精，生抽，勾点水芡粉，酸辣可口的菜肴就可以装盘开吃了。