牛肋条我准备的是四人份，大家可根据实际情况按比例调整。

牛肋条洗净切块备用。

加冷水淹没牛肋块，中小火加热，10分钟左右汤汁沸腾撇沫，调至小火再烧30分钟左右，肉质已经开始松软，嚼劲适中，当然喜欢烂一些可以再炖片刻。

炒锅开中大火加热，锅底放一中勺油，将牛肋块倒入，翻滚几下后均匀撒入两中勺糖，翻锅炒匀，同时可以闻见淡淡焦糖味。

倒入1.5勺老抽，同样翻锅炒均匀。

加入沥净的牛肉汤汁，浅浅没过牛肉为宜，撒入半小勺。之前牛肉块经过炖煮保持热度，比较容易吸汁吸味，所以整个过程可以一直保持中高火。

均匀翻拌几次，收汁一半后关火，准备盛盘。

米饭铺碗底，京葱切细丝。

盖一层牛肉，淋上少许酱汁。

平底锅抹少许油，用你能调整的最最最小火慢慢加热，打入一颗可生食鸡蛋，呈半熟状态后捞出盖牛肉上。鸡蛋熟度也可按自己喜好来，弄一些鸡蛋丝也是不错的选择。

撒上一些京葱丝后，再一次淋上少许酱汁。

米饭鸡蛋牛肉葱丝四合一，每一口都元气满满。?