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【0489】三椒肥肠鸡<302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:55 • 阅读：7943

大家吃到的红烧味道的肥肠鸡应该是最多的吧，这次和大家分享的是辣味和甜味为主的肥肠鸡的做法，有兴趣可以尝试一下~~

小伙伴们可以根据自己吃辣的程度调整这边的辣酱和辣椒的加入量~

如何处理猪大肠 https://www.xiachufang.com/recipe/103930108/

肥肠鸡煲的做法 https://www.xiachufang.com/recipe/103981615/

自制蒜蓉剁椒 https://www.xiachufang.com/recipe/104158544/

用料

肥肠	1根
鸡块	半只
黄灯笼辣椒酱	2-3勺
剁椒酱	2-3勺
青线椒圈	4根
大蒜	2头
姜片	5片
冰糖	3大勺
生抽	1勺
小米酒	10勺
盐	1勺

【0489】三椒肥肠鸡<;302小厨房>;的做法

原料图

不是太能吃辣的小伙伴辣酱可以少放哦，不过冰糖能很大程度中和辣味
肥肠洗净后焯水30min，切段（我这个是之前早就处理好的，放在冰箱中冷冻保存）

如何处理猪大肠 https://www.xiachufang.com/recipe/103930108/
鸡肉斩块后加盐腌制15min
将蒜粒和姜片放入冷油锅中，中小火煎至表面起皱，盛出备用
像这样就可以
用蒜油反复翻炒鸡块至表面微焦
之后加入肥肠翻炒2min
把料集中在锅的一侧，在腾出来的空间中煸香剁椒酱和黄灯笼辣椒酱
之后加入冰糖、小米酒翻炒均匀
加入少许生抽使颜色稍微好看一些又不至于充满酱油色
加入白杯清水和之前煎好的姜、蒜烧开
之后转中小火，盖上盖子焖煮20min
肉的颜色是不是好看多了
大火收一下汁，然后加入青线椒圈翻炒
青线椒断生、出香味即可出锅
汤汁浇在米饭上，绝了！