小葱葱白切段，如果有大葱最好，一截就好了，蒜切碎，姜正常切末，我不爱吃切了大片方便挑出去?

黄皮椒，大红椒和洋葱切成颗颗，能吃辣的可以再切几个小米辣。为了菊花着想，我没放?

我是在某宝上买的卤好的肥肠，比较方便，比我这里买生肥肠还实惠。收到还挺满意的，收拾的很干净，就是稍微没那么耙。

热锅放油，先把肥肠里的肠油煸一煸，煸出油后先把肥肠盛出去。

不用关火和洗锅，直接➕一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
❗❗❗注意！我这一勺太大了！结果我口重的人都觉得咸了！郫县豆瓣酱自带咸味儿，上面的食材比例，放一小勺就好了！我赶脚是这一勺的三分一就好了?

炒出红油后放葱姜蒜爆香，接着放配菜翻炒一会儿，炒出香味，如果喜欢软烂口感的可以多炒一会儿。

放肥肠翻炒，因为我这个是卤好的熟肥肠，差不多一两分钟加热了就出锅了。炒制时间得依据自家肥肠状态调整哈！

出锅撒葱花和白芝麻，?先吃，然后开造！

真●下饭神器！狂炫两碗?！香辣开胃，再加上肥肠独特的脏腥味儿，真的停不下来?