肥猪肉清洗干净，切成大约1厘米的厚块。

锅里放半碗水，一勺盐，放入切好的肥肉，中火加热煎猪油。

肥肉煎到体积变小，微微有些焦黄，这个时候转最小火再煎2分钟。

把煎好的油炸捞出来控油，锅里剩下的就是猪油了，倒入碗里放到凝固。南方冬天温度低，猪油几个小时就凝固了。北方有暖气的话，建议放冰箱冷藏凝固。

大米和三色藜麦清洗干净，按照平时煮饭习惯，加入适量的水煮熟。藜麦是一种营养很高的粗粮，如果没有可以不加。

猪油凝固后的样子，雪白雪白的，闻着就很香。

煮好的藜麦米饭用饭勺挖松一些，加入一勺生抽，一勺猪油，别放太多。

加入煎出来的油渣和一袋榨菜，跟藜麦米粉一起混合均匀，一锅营养好吃的猪油拌饭就做好了。

把猪油拌饭盛到碗里，开吃吧

米饭和猪油真是绝配，简单一拌，香到流口水，还是小时候的味道。