胡萝卜1根，洗净去皮，用工具擦成丝

大火蒸20分钟至熟透，晾凉放入料理杯

打成细腻的胡萝卜泥取出，然后称量300g待用，多出来的可以装入保鲜袋放冷藏，下次用。

除猪油和纯牛奶外，其它材料全部放入厨师机搅拌缸，手揉步骤同。

用筷子拌成絮状，如果不可以全部呈絮状，有些干粉拌不进去，可一点一点加入纯牛奶调整。

混成无干粉絮状后盖上盖子，静置5-10分钟，让面粉充分吸收水份。然后再开一档混至抱团。

转4档揉两分钟呈粗面团，加入猪油。转3档揉至重新抱团后转4档揉至油吸收。从加入猪油到出缸，大概揉了三分钟。

面团光滑有拉力就可以出缸了，揉好不是红色是金黄色的哦，很神奇！我也不知道什么原理，总之是非常棒的鲜黄色。

面团再手揉两分钟排气，切面检查无气孔后切成均等两份（每份可以做8个，共16个）

取一份面团搓成圆柱体，然后切成均等的8份刀切馒头。另一份面团放入冰箱冷藏室，减缓发酵。

每一份刀切馒头再搓成细长条，长条一分为4（上图是3个绣球的量，每一小段再搓细，每段长度在15-18cm为宜，4段为一组）

分别搓成细长条后洒干粉搓下防粘，⚠️三个三个分开做比较好操作。

一根上一根下，搭井字形

编网格

编了一层的网格

再交错编多一层

最后捏合尾部

把捏合的部分收拢在底部，整理一下就成绣球啦

8个分别做好，另一份面团从冰箱取出也分别做好成8个。

垫硅油纸/蒸包纸，等距放入面胚，我用的竹蒸笼是直径29cm的，刚好可以放8个。⚠️蒸锅烧一锅40度左右的热水，关火！将两层蒸笼放上去发酵，时长约30-40分钟，面胚呈饱满轻盈状态，体积增大1.5倍即可停止发酵。⚠️用锅里的水直接开火蒸12分钟（先大火，上气后转中火），关火虚蒸两分钟后开盖。

侧着揭开锅盖，避免水蒸汽滴到馒头上！开锅状态，个个饱满，没有塌陷、没有开裂，金灿灿的非常喜人……

很诱人有木有……?

玩两个迷你胡萝卜?

这个是南瓜泥和面的

颜色没有胡萝卜的艳

发完菜谱，好多厨友问最后怎么捏合收拢，补个图片，把4个角捏在一起就可以了

收捏视频

平时不玩抖音，想编辑一下视频，整了半天才弄好，也不太满意！我太难了......

奶香绣球馒头