咸蛋黄在高度白酒里转一下，放入垫油纸的烤盘中，160°烤12分钟，烤箱温度不同，后期注意观察上色，烤好后放凉备用

把水油皮材料混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团，包保鲜袋放入冰箱冷藏半小时。揉面过程猪油化开面团就充分混合好了

油皮馅料混合用手揉成团，随着揉面温度升高，面团会有点油，揉好好保鲜袋放入冰箱冷藏半小时

红豆沙和白莲蓉团成20克/个，250克的馅料一共12个

油酥经过冷藏降温后，会变散，小心抓取手心揉圆即可，水油皮24克/个，油酥12克/个，记得加盖保鲜膜，从第一个开始混合

取一个水油皮压扁，因为加入猪油的缘故，所以面团很软也不会粘手

放入油酥

收口压紧揉圆，盖保鲜膜防干

全部揉好后醒面15分钟

醒面过程中把馅料压扁，包入烤好的咸蛋黄

取面团擀成如图，自下而上卷起，力度要轻，不要使劲按压！不要使劲按压！不要使劲！！

自下而上卷起

收口向下，盖保鲜膜醒面15分钟

醒面完沿着成后，收口朝上，沿着长边再擀一次并自下而上卷起，再次盖膜醒面15分钟

收口向上，如图所示，两边向中间捏紧后擀成圆形面皮并包入馅料

烤箱提前180度预热，垫油纸整齐摆放，烤箱中层烘烤，15-20分钟，根据自家烤箱温度调节。

表面刷蛋黄液，撒上芝麻，此步骤可以省略

几个白色是未刷蛋液的样子，不影响口感

这是热乎时的切图，等完全凉透后就起酥了。