一次发酵，比面包还好吃的全麦馒头
这是我吃过最好吃的全麦馒头，没有粗粮的难以下咽，却又麦麸的香味，软而有嚼劲，像吃面包的感觉，这是我第二次做，第一次做了六个不够吃，这次做了18个[偷笑R][偷笑R]——方子来自?『大四和小丫』
用料
| 全麦面粉 | 100克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 黄油/猪油 | 5克 |
| 糖 | 17克 |
| 冰水 | 125克 |
| 酵母 | 2.5克 |
一次发酵，比面包还好吃的全麦馒头的做法
全麦面粉放入揉面盆中
加入125克冰水（水提前冰好）
搅拌至无干粉
盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上（一般是晚上泡好第二天做）
隔天拿出来后静置回温一下，加入150g中筋面粉、17g糖、2.5g酵母
用筷子搅拌成絮状
揉成不用太光滑的面团
加入5克黄油也可以用猪油
揉成光滑的面团
搓成长条
分成六个等份的小面团
揉光滑
盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟（如果天气冷的时候制造一个30℃左右温暖的环境发酵）
发酵至一倍大
水开上锅蒸15分钟，闷15分钟再开盖
完成✅
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