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包萝卜丝猪油渣馅的蟹壳黄追忆老底子小辰光格咪道

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7951
冰箱里有一个小小的圆萝卜,熬猪油又出了点油渣,正好可以组合成一个馅料,包几个蟹壳黄~~
来追忆追忆小时候一放学就缠着大人要买的老上海小点心——蟹壳黄。

用料

水油面团食材:
普通面粉150克
食用油25克
5克
酵母2克
50克
油酥面团食材:
低筋面粉100克
食用油45克
馅料食材:
猪油渣50克
萝卜150克
葱花10克
盐 、鸡精按自己口味加
胡椒粉1克
表面装饰用食材:
鸡蛋清、芝麻各适量

包萝卜丝猪油渣馅的蟹壳黄追忆老底子小辰光格咪道的做法

  1. 1:萝卜150克切丝,用盐腌制一会,攥干;(不要攥太干,攥好后的萝卜丝约100克)

    2:猪油渣切碎;

    3:锅烧热加油,放入萝卜丝煸炒1分钟左右,加葱花炒香,加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,最后再倒入猪油渣翻拌均匀,盛出放凉。

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  2. 水油面团的所有食材放入器皿中;

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  3. 混合揉光滑,放一旁饧15分钟;

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  4. 油酥面团:面粉中加植物油;

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  5. 揉匀成油酥面团;

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  6. 饧好的水油面团擀开成大面片,放入油酥面团;

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  7. 把油酥面团包严实;

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  8. 用擀面杖从不同方位轻轻按压面团,将面团按压展开;

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  9. 再把它擀开成长方形的大面片;

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  10. 从面片上端开始往下折成三层;

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  11. 余下部分也如图折叠起来;

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  12. 按需要的大小分割好;
    (每个小面挤子都是三层)

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  13. 擀面皮?

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  14. 包入馅料;

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  15. 收口捏紧;

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  16. 刷上蛋清,粘上芝麻;

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  17. 送入预热好的烤箱200℃烤20分钟,出炉。

    (包了萝卜丝油渣的和萝卜丝虾仁的二种馅料)

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