桃酥这么简单,不用打发,不用猪油也酥脆
最开始是我老公喜欢吃桃酥,一直都喜欢,前几年外面也买了好几次,后来自己学着做,原来这么简单的,给大家分享一下咯!
如果你是第一次做,请不要问我哪些能不能不放,能不能减少,先按配方做,做成功了可以再调整。
如果你是第一次做,请不要问我哪些能不能不放,能不能减少,先按配方做,做成功了可以再调整。
用料
低筋面粉 | 170克 |
全脂奶粉 | 15克 |
糖粉/细砂糖 | 60克 |
泡打粉 | 2.5克 |
小苏打 | 1.5克 |
蛋黄 | 2个 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 110克 |
熟黑芝麻 | 少量 |
桃酥这么简单,不用打发,不用猪油也酥脆的做法
1,将玉米油、糖粉、盐放入盆,搅拌至融化。
2,放入鸡蛋黄搅拌均匀,不能油水分离。
3,加入所有粉类(要过筛)用刮刀翻拌均匀。
4,戴一次性手套,取一个面团称重约22克,在掌心整圆,放入烤盘一个手指在中间按个坑,好了之后把黑芝麻放到坑里,边缘会自然形成裂纹,不用很刻意做造型。撒点芝麻在中间的凹里
5,放入预热好的烤箱,155度烤17分钟。
6,出炉后取出烤盘,别动它,等3分钟,再放到晾网晾凉。(刚出炉移动容易碎)
(这个配方做出来就是这些啦,烤盘是烤箱配的30X40厘米的。)家人很喜欢吃桃酥,偶尔做一次,也不是天天吃,不会有什么罪恶感,哈哈。
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小贴士
1,搅拌油和糖盐,如果天气冷可以在盆下面再放个一盆装少一点的热水。这样可以加速糖的融化。
2,鸡蛋要选洋鸡蛋的蛋黄,因为这样蛋黄比较大一点。记得哦,只要蛋黄就可以了。要常温鸡蛋不要放冰箱里的。
3,关于糖,建议用糖粉,易化,且糖粉里是白糖和玉米淀粉做成的,不会很甜。我做这个配方的糖,是一半细砂糖,一半糖粉。觉得麻烦的可以全部糖粉或全部细砂糖。
2,鸡蛋要选洋鸡蛋的蛋黄,因为这样蛋黄比较大一点。记得哦,只要蛋黄就可以了。要常温鸡蛋不要放冰箱里的。
3,关于糖,建议用糖粉,易化,且糖粉里是白糖和玉米淀粉做成的,不会很甜。我做这个配方的糖,是一半细砂糖,一半糖粉。觉得麻烦的可以全部糖粉或全部细砂糖。
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