超简单老味桃酥（猪油版不打发）
家里老人和孩子都喜欢吃桃酥，试了好多配方，玉米油的有点硬，猪油打发又不太好控制，最后试着调整猪油用量，不打发猪油，觉得做出来味道也不错，酥得掉渣，入口即化，然后桃酥就成了家里常备的点心，做过几十次，简单又好吃。分享，不喜勿喷。
猪油的熬制方法和数量调整写在最后的小贴士里了，可以参考。
猪油的熬制方法和数量调整写在最后的小贴士里了，可以参考。
用料
| 粉料部分： | |
| 中筋粉 | 160克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 油料部分： | |
| 猪油 | 110克 |
| 白糖 | 60克 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 装饰： | |
| 黑芝麻 | 适量 |
超简单老味桃酥（猪油版不打发）的做法
粉料部分全部过筛，搅拌均匀。
猪油稍融化，不用融化到液体的程度，用筷子能搅动即可。
加入白糖，蛋黄。蛋黄可以不用分蛋器，敲在碗里，用勺子舀出来就可以。
猪油、白糖、蛋黄搅拌均匀。
先把一半粉料倒在油料里，搅拌均匀，再全都倒在剩余的粉料里，用手抓匀，团成面团。
分成16等分，一份差不多25克。分完后要想着给烤箱预热。
用手蘸蛋清在中间摁个小坑。
撒上点黑芝麻。
全部摁好。
烤箱上下火，170°，25分钟。时间只是参考，最后5分钟注意看烧色，毕竟每个烤箱的脾气不一样。
成品图。
小贴士
1.熬猪油：肥肉或板油洗净，切2厘米左右的块，放入锅内，加mo过肉的水，再加几片姜去腥，大火烧开，转中火，熬到水没有之后就开始出油了。肉缩得很小，看着干巴巴了，就可以关火了。注意搅拌，别粘底，也别烫着自己。
2.下面是我做了很多次的经验，没有科学道理做理论支撑：肥肉熬出来的油发灰，但是油的含量高，这个配方中的猪油量可以减少至100克；板油熬出来的油发白，用100克猪油的话，明显感觉面团揉出来干；超市里买的成盒的猪油，和板油熬的猪油效果一样。
3.这里说的板油，是一种白色的肉，长得像不太整齐的肥肉，去肉摊上买的时候，老板这么叫，反正每次和他说熬猪油，马上就给拿这个，很有默契。
2.下面是我做了很多次的经验，没有科学道理做理论支撑：肥肉熬出来的油发灰，但是油的含量高，这个配方中的猪油量可以减少至100克；板油熬出来的油发白，用100克猪油的话，明显感觉面团揉出来干；超市里买的成盒的猪油，和板油熬的猪油效果一样。
3.这里说的板油，是一种白色的肉，长得像不太整齐的肥肉，去肉摊上买的时候，老板这么叫，反正每次和他说熬猪油，马上就给拿这个，很有默契。
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