豆干吸干表面水分后，1切3撒上适量的盐涂抹均匀。

猪油渣稍微切一下。

起锅加人适量猪油把豆干煎至金黄。

把肉碎炒干，炒至出油后加入洋葱碎和蒜末炒香。

调味
加入1.5茶匙的豆酱，2茶匙蚝油翻炒均匀炒至出油，加入刚好没过肉碎的水，加入适量的盐，白糖和胡椒粉调味转小火，勾少许芡，加入少许老抽捞出，加入猪油渣翻拌均匀。

倒入炸好的豆腐翻炒均匀，再淋两圈绍兴酒翻炒均匀即可。

撒上葱花。