猪油渣是指猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油，荤油)与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣。
植物油作为日常生活用油是比较合适的。但要注意的是，植物油在长时间高温烹调的情况下，会产生更多致癌物质。平时建议多用蒸、煮、炖、焖、急火快炒等少油的烹调方式。
猪油的饱和脂肪酸含量较高，在煎、炸等温度较高的情况下稳定性比大部分植物油表现优异，产生致癌物质的量也更少，且能赋予煎炸食品金黄色的外观和良好的口感，因此适用于煎炸。
好多人不知道油渣怎么吃甚至扔掉了，我也尝试过各种吃法，最后觉得白菜油渣馅的饺子是最好吃的，还是得我老妈的真传，真的是很香。我也不喜欢吃大油的东西，但是这个除外，因为吃它不会觉得腻，而且每次吃都觉得香，而且有家乡的味道，真的必须试试哦