咸蛋黄9个，放在垫油纸的烤盘上，可以撒点白酒去腥味，放进预热好的烤箱180度烤12分钟。

冷却后的咸蛋黄压碎，不用很细，有颗粒也没关系。压碎的咸蛋黄加入到肉松中（肉松180克），再加入120克沙拉酱，一起搅拌均匀。

把搅拌好的肉松蛋黄馅分成32克一个，搓圆备用放在烤盘上。

碗中倒入糯米粉185克，粘米粉25克，糖15克，黄油12克，也可以用猪油，一起搅拌均匀。

170克麦青汁加热下倒入面粉中，带上一次性手套揉面团，由于糯米粉吸水量不同，麦青汁的使用量可能会超170克。一开始揉会很粘手，揉至最后面团表面很细腻光滑，这样蒸出来的青团成品光滑好看。

把青团皮放在手心压扁，用双手大拇指做窝，把肉松蛋黄馅加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口搓圆。

水烧开上锅蒸10分钟，基本上蒸10分钟够了，时间太久青团会塌。

蒸好的青团出锅后上面刷一层色拉油，美观不粘手。这个配方做出来的青团软糯Q弹、不粘牙，常温下放三天都不会变硬哦。蒸好的青团颜色真的很诱人，这个配方一共做了10个青团，可以冷藏也可以冷冻，大家吃之前把青团蒸一下即可。