香酥杏仁酥,猪油版无需打发!超快手小零食
有没有试过猪油版的杏仁酥?一般玉米油、黄油版居多。其实也可用猪油制作,除了酥皮类小点心,做酥也是一绝!猪油的香混着杏仁粉的香,酥香微甜,入口即化的感觉!一定要试试看,偶尔摄入一些猪油,对人体是有好处的!放心吃!
关于糖量,这个糖量,成品微甜,如果喜欢甜度高一些,可以增加10-15克。
成品24块!
关于糖量,这个糖量,成品微甜,如果喜欢甜度高一些,可以增加10-15克。
成品24块!
用料
固态猪油 | 97克 |
糖粉 | 30克 |
常温全蛋液 | 50克 |
低粉 | 135克 |
杏仁粉 | 50克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 1克 |
杏仁脆片 | 一把 |
刷表面全蛋液 | 适量 |
香酥杏仁酥,猪油版无需打发!超快手小零食的做法
准备材料。猪油需要固态,取出软化到可以用刮刀轻易抹开。
低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
软化好的猪油,加糖粉(糖粉更容易混合且无颗粒感,建议用糖粉)。
用手打打蛋器搅打混合,至体积微微变大蓬松,也可用电动打蛋器最低速打,不用打发。
分3次加常温全蛋液,搅打混合均匀。蛋液可以预留5克,刷表面用。
打好的猪油糊,非常顺滑。
筛入混合粉类。
刮刀切拌,往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高,建议开空调操作,拌匀的面糊干湿度正好。
预热烤箱,上下180度。带PVC手套,分团15克一个,搓圆排列在垫了油纸的烤盘上,用大拇指从中间轻轻按扁。
刷上2遍全蛋液,撒上适量杏仁脆片。
放入预热好的烤箱中层,转上下165度,烤22分钟。
上色满意,烤完取出冷凉,密封保存就好啦!
成品
成品
小贴士
注意:1、蛋液要室温,防止加入后油水分离。
2、炉温和烤时要根据自家烤箱调整哦。
3、没有杏仁脆片,撒芝麻也可以!
2、炉温和烤时要根据自家烤箱调整哦。
3、没有杏仁脆片,撒芝麻也可以!