桃花酥
2017年9月23日,备注:
感谢大家喜爱小糖麻麻的桃花酥,一起交流是最开心的。。此处更正一下,以下提到的红曲精油,某宝是搜不到的,大家买的话去搜红丝绒精华液,是我习惯的口误误导大家了,在此跟大家说抱歉哈。。
期待更多的作品,谢谢朋友们,爱你们?
用料
油皮部分: | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 53克 |
水 | 60克 |
糖粉 | 20克 |
酥皮部分: | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
红曲精油 | 2-3滴 |
馅料部分: | |
红豆沙馅 | 400克 |
装饰: | |
蛋黄液 | 少许 |
黑白芝麻 | 少许 |
桃花酥的做法
油皮部分,材料全部加面包机揉面,揉至表面光滑出膜。然后保鲜膜包好,松弛30分钟。
酥皮部分,先把低筋面粉和猪油混合,手揉成团,然后滴2-3滴红曲精油,继续揉至颜色均匀。包保鲜膜冷藏20分钟。
豆沙馅分25克一个,滚圆,盖保鲜膜备用。
松弛好的油皮平均分成16份,滚圆;酥皮平均分成16份,滚圆。包好保鲜膜松弛20分钟。我一盘是八个,所以先做八个。
油皮包酥皮,收口要捏紧,包保鲜膜松弛20分钟。
这是全部包好的,一定要包好保鲜膜哦
第一擀:牛舌状,方法是用擀面杖从中间向两边推,不要来回擀,注意千万不要擀破皮哦。
擀好的面皮从一头向下卷成小卷卷。
这是八个小卷卷都卷好的,排好队,包保鲜膜,松弛20分钟。
第二擀,类似长方形,方法仍然是用擀面杖由中间向两边推,千万不要来回擀哦,不要擀破皮哦。
第二次卷卷儿,这次的是比较规矩的小圆柱卷卷哦。
第二次的小卷卷排队,盖保鲜膜,松弛20分钟。
取一个可爱的卷卷用食指中间压一下,然后两边往上翻,对,就是这个形状。
用手掌压平压圆
用擀面杖擀薄擀圆后,大小与厚薄参考图片,取一个豆沙馅球球,包起来。包的时候注意用一手的虎口位置往里收,尽量不要弄破皮,收口要捏紧、捏紧、再捏紧。
包好豆沙馅的小圆球,收口朝下
用手掌掌心摁圆,不要太薄就好。
用锋利的小刀平均切,分出五个花瓣,注意留出花心的位置哦
用大拇指和食指捏出花瓣形状,如图,请忽略掉我那丑陋的指甲吧
五个花瓣都捏好
割出花蕊,如图。剩一个做好的时候,预热烤箱175度。
做好的依次摆入烤盘,花心点蛋黄液,撒芝麻,这盘撒的是黑白芝麻少许,顺手做了一个菊花酥。
这一盘是满满的黑芝麻花心,哪个好呢?等看出炉的。。
175度烤30分钟,出炉,比入烤箱前粉嫩了许多,胖胖哒
第二盘出炉,很漂亮有木有
上传一张红丝绒精华液的图片,有兴趣的宝宝按这个购买就好,再次说句抱歉??
小贴士
1、油皮一定要出膜、出膜、出膜哒。
2、关于颜色,小糖麻麻推荐用红曲精油哦,只要两三滴就很漂亮了。用红曲米粉估计也是可以的,不过小糖麻麻实在不喜欢红曲米粉的味道,这个纯属个人喜好,仅供参考。
3、每一个步骤都记得包好保鲜膜,松弛时间必须到位,不要拼速度哦。
4、关于豆沙馅,小糖麻麻用的是自己炒的馅哦,好香好香的,小糖麻麻喜欢凡事亲力亲为,给小糖吃到最健康的美味。
5、欢迎添加小糖麻麻的WX进行探讨、交流,小糖麻麻的WX号:13964502552